MALZEMELER
- 2/5 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı aşurelik nohut
- 1 çay bardağı aşurelik fasulye
- 1/5 su bardağı kuru üzüm
- 10 adet kuru kayısı
- 8 adet kuru incir
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 su bardağı tüm fındık
- 1 su bardağı üzüm pekmezi
- 4 litre su
- 1 çorba kaşığı gül suyu
- 1 tutam kaya tuzu
- Süsleme için tercihen seçilebilecek nar taneleri, dolmalık fıstık
HAZIRLANIŞI
1 gece öncesinden: Aşurelik buğday sıcak su ile, fasulye ve nohut soğuk su ile ıslatılır. Kuru üzüm ve kuş üzümü ıslatılır.
Pişireceğiniz gün: Kuru incir, kuru kayısı sabahtan ıslatılır. Fasulye ve nohut iyice yıkandıktan sonra kaynatılır ve ayrı ayrı haşlanıncaya kadar pişirilir. Buğday, bir tutam kaya tuzu ile 4 litre suyun içerisinde iyice şişip yumuşayana kadar 30 dakika kadar kaynatılır. Üzerine haşlanmış nohut ve fasulye eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır. Kuru üzüm ve kuş üzümü ilave edildikten sonra karışım iyice koyulaşıncaya kadar pişirilir. Ocaktan almaya yakın kuru kayısı, kuru incir, pekmez, tüm fındıklar ve gül suyu eklenir. Bir müddet daha kaynatılır. Tezgahta biraz dinlendikten sonra aşure kaselere konur ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra süslemesi yapılır.
